L’ Olio

L’ olio extravergine di oliva  è una spremuta di olive.

Un Olio si definisce extra vergine quando:

– è ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

– le sue analisi chimiche e fisiche soddisfano una lunga serie di parametri richiesti dai regolamenti comunitari, ad esempio l’acidità che deve essere inferiore allo 0,8%

L’olio extravergine d’oliva deve essere estratto a freddo, ossia deve essere lavorato ad una temperatura inferiore ai 27°, per evitare l’alterazione qualitativa del prodotto.

L’olio Olivina, Extra Vergine, estratto a freddo, è un blend composto dalla lavorazione di differeti cultivar presenti sul territorio:

  • Ogliastrina;
  • Bosana;
  • Semidana;
  • Leccino;
  • Frantoio;
  • Coratina.

L’olio derivante è amaro, piccante dalle note fresche.

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